Паста с песто и спаржей

Веганская паста с домашним соусом песто, зеленым горошком, кабачками и спаржей.

Ингредиенты:

Для песто:

70 г кедровых орехов

Горсть капусты кейл

Горсть свежего базилика

2 зубчика чеснока

Цедра 1 лимона

120 мл оливкового масла

Соль и перец по вкусу
Для пасты:

350 г макарон на ваш вкус

100 г замороженного гороха

1-2 ст. л. растительного йогурта

2 кабачка, мелко нарезанных

200 г спаржи, мелко нарезанной

1 ст. л. оливкового масла

Рецепт:

1. Обжарьте кедровые орешки. Дайте орехам полностью остыть.

2. В блендер поместите все ингредиенты для песто, кроме оливкового масла. Слегка измельчите ингредиенты при помощи блендера, затем постепенно вливайте масло и смешивайте песто. Приправьте по вкусу.

3. Приготовьте макароны в соответствии с инструкцией на упаковке.

4. Обжарьте кабачки и спаржу в оливковом масле в течение 2 минут. Отварите горох в кипящей воде до готовности.

5. Слейте макароны и смешайте их с песто (регулируйте количество соуса по вкусу), йогуртом и овощами. Готово!

Яна Доценко

https://vegetarian.ru/