|
|||||||||
|
|
||||||||
29.11 - 13:49
Обладатель звезд Мишлен создал бренд «грибного мяса»| Питание
![]() Обладатель звезд Мишлен создал бренд «грибного мяса»Шеф-повар и обладатель двух звезд Мишлен, Шриджит Гопинатан и эксперт по грибам из компании Sempera Organics создали бренд веганского «грибного мяса» Mamu. Оно изготавливается из плодовых тел и корневой системы трех видов грибов (шиитаке, шампиньонов и вешенок), а также нута, масла канолы и воды. Mamu уникально тем, что его грибные компоненты ферментируют нут, входящий в его состав, что делает «мясо» наполненным биодоступными питательными веществами, такими как B12, железо, кальций и другие. С этого месяца Mamu входит в меню ресторана Ettan в Пало-Альто, Калифорния, а затем и других ресторанов в районе залива, а также доступно для других поставщиков. «Шеф-повар Шри сформулировал Mamu так, чтобы убедиться, что оно отвечает потребностям профессиональных поваров», – говорит Нирмал Наир, основатель Sempera Organics. «Я надеюсь, что шеф-повара по всему миру во всех кухнях примут Mamu в качестве альтернативы мясу для приготовления инновационных блюд, которые будут соответствовать требованиям устойчивости, питания и вкуса». Шеф-повар Гопинатан считает, что эта трансформация кулинарного мира – не проходящая тенденция, а неизбежный путь вперед, основанный на уважении к людям и планете. «Вы увидите, как все больше талантливых шеф-поваров исследуют способы создания блюд с использованием естественных альтернатив мясу», – говорит он. «Образование будет играть важную роль – знание о происхождении продуктов питания и их влиянии на устойчивое развитие должно стать частью процесса приготовления пищи».
Ключевые слова:
|
|||||||||
Читайте также:
Magnesium Deficiency: 5 Signs You're Dangerously Low on an Essential MineralMagnesium plays a critical role in how our bodies function, but many people don't get enough of this mineral in their diets Magnesiummangel: 5 Anzeichen für einen gefährlichen Verlust eines wichtigen MineralsMagnesium spielt für die Funktion unseres Körpers eine entscheidende Rolle, dennoch nehmen viele Menschen mit der Nahrung nicht genug von diesem Mineral auf Niedobór magnezu: 5 oznak niebezpiecznej utraty ważnego minerałuMagnez odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu naszego organizmu, a mimo to wiele osób nie dostarcza organizmowi wystarczającej ilości tego minerału w diecie Полезные свойства меда, которые следует знать каждомуМед является одной из самых древних и ценных природных продукций, известных человечеству Przydatne właściwości miodu, które każdy powinien znaćMiód jest jednym z najstarszych i najcenniejszych produktów naturalnych znanych ludzkości |
|||||||||
|