|
|||||||||
|
|
||||||||
28.11 - 13:53
Кофе в турке: традиции и рецепты| Питание
![]() Мало кто задумывается об этом в повседневной суете, но турка пришла к нам из глубины веков. Столетия назад даже султаны пили кофе, который им готовили в турках наложницы. А как правильно заварить кофе в турке? Прежде чем начать – необходимо выбрать и купить кофе. Далее чтобы напиток получился ароматным и насыщенным, нужно придерживаться некоторых правил. Первое. Помол Чем тоньше помол, тем больше экстрактов кофейных масел и кофеина перейдёт в кипяток. В идеальном варианте помол зёрен кофе рекомендуется проводить накануне его приготовления. Второе. Пропорции Лучший кофе получается, когда на чашку берётся 1-2 ч. л. помола. Не стоит делать кофе очень концентрированным. Это может навредить здоровью, а в напитке будет чувствоваться излишняя горечь. Третье. Нагрев Если предварительно подогреть турку, то горячая посудина будет способствовать максимальному растворению кофейного помола в жидкости. Четвёртое. Температура воды Вода должна быть холодной. Нельзя использовать кипяченую, это навредит вкусу даже качественных зёрен. А если молотые зёрна размешать в кипятке, в отличие от варианта с растворимым кофе, напиток получится слабым и ненасыщенным. Пятое. Сколько нужно воды? Вода в турку заливается не выше зауженного места в горловине. В ином случае часть кофе окажется на плите Сужение сверху турки - это не дизайнерский ход. Такая горловина уменьшает площадь соприкосновения жидкости с воздухом, и большая часть масел и других полезных веществ остаётся в кипятке.
Кофе по-турецкиТурки любят крепкий кофе. Вместительные чашки - не для них! Они предпочитают исключительно маленькие, те самые, которые продаются в составе кофейного сервиза. Для приготовления напитка возьмите кофейные зёрна и пропустите через кофемолку. Помол должен быть очень тонким, поэтому процесс перемалывания может быть двойным. На выходе из зёрен должно получиться подобие пыли. Такой помол легко растворяется и делает напиток насыщенным и ароматным. К тому же, его украсит пышная пена. Турецкий кофе рекомендуется пить небольшими глотками. Запивать холодной водой. Это значительно усиливает его вкус. Приготовление: • Подогрейте турку и засыпьте в неё чайную ложку кофе и столько же сахара. Залейте воду. Поставьте турку на слабый огонь. Снять с огня сразу после появления пенки! Спустя 2-3 минуты турку с напитком снова отправить на огонь. После появления пенки - снять. Это действие повторить ещё раз, после чего ароматный напиток готов к употреблению!
Кофе по-арабскиАрабскую кофейную традицию можно сравнить с культурой чайной церемонии китайцев и японцев. Это настоящая национальная особенность. К примеру, кофе принято подавать по старшинству. Ещё существует этакий кофейный "лимит": не более трёх чашек во время встречи. После третьей чашки надеяться на добавку просто неприлично. В арабском доме каждый гость будет обязательно угощён чашкой ароматного кофе. Перед дорогим гостем ставится маленькая кофейная чашка. Хозяева ему периодически подливают кофе. А вот для второстепенного, нежеланного гостя ставят большую чашку. В неё подливать никто не будет. Намёк очевиден: выпей всё и уходи. Приготовление: • Турка нагревается, затем в ней слегка обжаривается сахар. Вкус карамели очень хорошо сочетается с кардамоном. В турку с сахаром заливается вода. Пока она закипает, готовится смесь: ст. ложка кофе и кардамон - 1/4 ч. ложки. Турка с закипевшей водой снимается с огня, в неё высыпается подготовленная смесь. Содержимое тщательно перемешивается. Снова на огонь - до поднятия пены. Процедура повторяется трижды. После этого, предварительно посыпав корицей, напиток можно подавать к столу.
Кофе по-бразильскиДвадцать чашечек кофе в день для бразильца - обычное дело! Что же особенного в кофе, которое пьют в Бразилии? Всё элементарно. Бразильцы добавляют в кофе чёрный шоколад, взбитые сливки и мороженое. А ещё здесь многие считают ром неотъемлемым ингредиентом настоящего кофе Приготовление: • Заполнить половину стакана водой и добавить 1/4 ч.л. какао. Сахар - по вкусу. Всё перемешать. Засыпать ст. ложку кофе и снова перемешать. Нагревать в турке до появления пены, затем снять и процедить (в процеженном кофе нет осадка, который так не любят бразильцы). Кофе налить в чашку, добавить по вкусу ром. Сливки и мороженое, добавленные в кофе, усилят вкусовые ощущения!
Ключевые слова:
|
|||||||||
Читайте также:
Magnesium Deficiency: 5 Signs You're Dangerously Low on an Essential MineralMagnesium plays a critical role in how our bodies function, but many people don't get enough of this mineral in their diets Magnesiummangel: 5 Anzeichen für einen gefährlichen Verlust eines wichtigen MineralsMagnesium spielt für die Funktion unseres Körpers eine entscheidende Rolle, dennoch nehmen viele Menschen mit der Nahrung nicht genug von diesem Mineral auf Niedobór magnezu: 5 oznak niebezpiecznej utraty ważnego minerałuMagnez odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu naszego organizmu, a mimo to wiele osób nie dostarcza organizmowi wystarczającej ilości tego minerału w diecie Полезные свойства меда, которые следует знать каждомуМед является одной из самых древних и ценных природных продукций, известных человечеству Przydatne właściwości miodu, które każdy powinien znaćMiód jest jednym z najstarszych i najcenniejszych produktów naturalnych znanych ludzkości |
|||||||||
|