Ингредиенты

· 1 столовая ложка растительного масла

· ½ репчатого лука, нарезать кубиками

· 4 измельчённых зубчика чеснока

· 4-5 шт. шампиньонов (порезать четвертинками)

· 6 чашек воды

· 1 средний дайкон (очистить и нарезать тонкими ломтиками)

· 1 средняя морковь (очистить и нарезать тонкими ломтиками)

· 3-4 клубня картофеля (средние)

· ½ початка кукурузы, нарезанного кругляшками размером 2 см (опционально)

· 1 и ½ чайной ложки морской соли по вкусу

· 2 столовые ложки сахара

· ¼ чайной ложки молотого чёрного перца

· ¼ чайной ложки сушёного тимьяна или розмарина

· 2-3 столовые ложки нарезанной кинзы

· ¾ чашки сухих макарон

Приготовление

1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. После нагревания добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок и обжаривайте в течение 3-5 минут.

2. Добавьте грибы и обжаривайте ещё 3 минуты.

3. Затем влейте воду и добавьте нарезанный дайкон, морковь, картофель и кукурузу. Приправите солью, сахаром и молотым чёрным перцем. Накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне в течение 25-30 минут, или пока овощи не станут мягкими.

4. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте солёность. Вмешайте нарезанную кинзу и снимите суп с огня.

5. Приготовьте макароны в большой кастрюле с подсоленной водой в соответствии с инструкцией по упаковке.

6. Для подачи разделите приготовленные макароны между 3 порционными мисками и залейте горячим бульоном. Добавьте немного дайкона, грибов, моркови и картофеля. Украсьте свежей кинзой и сразу же подавайте!

7. Этот суп будет храниться до 3 дней в холодильнике, я рекомендую готовить макароны непосредственно перед подачей.

https://vegetarian.ru