Ингредиенты:

½ стакана крупно нарезанных грецких орехов

8 ломтиков цельнозернового безглютенового хлеба, нарезанного кубиками

4½ ст. л. оливкового масла

¼ ч. л. поваренной соли

¼ ч. л. свежемолотого черного перца

4 стакана овощного бульона

2 стакана дикого риса

1 ч. л. мелко нарезанного свежего эстрагона

1 ч. л. нарезанного свежего шалфея

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте квадратную 20-сантиметровую форму для выпечки кулинарным спреем.

2. Поджарьте грецкие орехи в сухой сковороде на среднем огне в течение 5 минут или до появления аромата, часто встряхивая сковороду. Отложите в сторону.

3. Перемешайте кубики хлеба с 2½ ст. л. масла, соли и перца в миске. Переложите на противень и запекайте 12-14 минут или до золотистого цвета. Отложите в сторону и держите духовку включенной.

4. Нагрейте оставшиеся 2 ст. л. масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте бульон и доведите до кипения. Добавьте дикий рис и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне 40 минут. Добавьте обжаренные грецкие орехи и тушите под крышкой еще 10 минут. Снимите с огня и при желании приправьте солью и перцем.

5. Выложите рис в подготовленную форму для запекания и запекайте 10-20 минут или пока рис не подрумянится сверху и не покроется хрустящей корочкой. Подавайте к столу, посыпав гренками, шалфеем и эстрагоном.

https://vegetarian.ru/