Ингредиенты:

1 ч. л. тайской красной пасты карри

2 ч. л. измельченного свежего имбиря

1 средний сладкий картофель, разрезанный пополам

2 ч. л. растительного масла

2 маленькие головки бэби бок-чоя, нарезанные широкими лентами

1 стакан свежих кукурузных зерен

½ стакана легкого кокосового молока

2 ч. л. лаймового сока

2 ст. л. нарезанной кинзы

Рецепт:

1. Смешайте пасту карри и имбирь в небольшой миске.

2. Нарежьте сладкий картофель широкими спиралями. Очень длинные спирали нарежьте на меньшие части, но не слишком маленькие кусочки. 

3. Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте спирали из сладкого картофеля и готовьте 3-4 минуты, или пока они не подрумянятся. Добавьте бок-чой и кукурузу, увеличьте огонь и готовьте 2 минуты или пока бок-чой не увянет. Добавьте смесь пасты карри с имбирем и готовьте 30 секунд. Добавьте кокосовое молоко и сок лайма и снимите с огня. Посыпьте кинзой.

https://vegetarian.ru/