Лисички: как правильно их собирать и готовить

Секреты сбора и приготовления лисичек

Как цветущий май для пчел, так и июль для сбора лисичек. Эти грибы уникальны, и не только своим красивым внешним видом, но и питательностью. Встретить свежие лисички в магазине не всегда удается, поэтому лучше искать их на рыночных прилавках.

Собирать грибы – дело непростое. Лисички растут не во всех лесах, преимущественно в хвойных. Главное, не собирать грибы вдоль дороги, потому что они легко впитывают вредные вещества.

Лисички можно перепутать с ложными лисичками, которые лучше не есть. Назвать их ядовитыми нельзя, скорее, это гриб низкого качества, который у некоторых людей может вызвать расстройство желудка. А различают их опытные грибники по цвету. Ложные лисички – более оранжевые, с абрикосовым оттенком.

Если лисички молодые и правильно собранные, они являются самыми богатыми витаминами грибами. Концентрация витамина А в лисичках почти такая же, как в моркови. А витамина С немного меньше, чем в цитрусовых. Еще лисички содержат много цинка и меди, которые важны для процессов кроветворения в организме.

Так что лисички точно стоит попробовать. А вкуснее всего они жареные или тушеные, хотя их добавляют и в салаты, и в сметану. Сушеные лисички можно помолоть и использовать как приправу.

Рецепт жареных лисичек в сметане

Время приготовления:

30 минут

Ингредиенты:

350 г лисичек
1 красная луковица
150 мл сливок или сметаны
Маленький пучок петрушки
30 г сливочного масла
2 ст.л оливкового масла
Соль, перец по вкусу
1/2 лимона
Способ приготовления:

Сливочное масло растопить, добавить оливковое.
Положить грибы и нарезанный лук, посолить, поперчить. Жарить около 8 минут, пока лук и грибы не начнут карамелизоваться.
Добавить нарезанную петрушку, влить сливки. Довести до кипения и готовить еще минуту.
Щедро выдавить лимонный сок, по желанию еще раз посолить и поперчить.

https://www.segodnya.ua/