Все, что необходимо знать о натуральных и искусственных сахарозаменителях

Сахар является врагом здоровья и стройности. Именно поэтому необходимо знать о существовании альтернативных заменителей сахара, которые не навредят людям с диабетом, ведь они не влияют на уровень глюкозы. 

Большинство из них - путевка в сладкую жизнь для тех, кому сахар противопоказан из-за болезни (например, для диабетиков). Ведь формула многих натуральных заменителей такова, что их потребление не влияет на уровень глюкозы в крови.

А с точки зрения похудения все не так однозначно. К сожалению, большинство сахарных замов от природы (кроме, пожалуй, стевии) - высококалорийны. Объедаться ими – значит, прибегать к средству психологического успокоения: «Я молодец – не ем сахар», но не более того. Существует риск набрать избыточный вес так же быстро, как и при дружбе с настоящим сахаром. Не стоит ориентироваться на усредненные цифры. В случае с натуральными дублерами сахара дозировка индивидуальна, лучше определить ее у диетолога. Ведь имеет значение соотношение роста и веса, возраст. Но если правильно рассчитать «суточную меру», есть смысл баловать себя такими заменителями. Ведь они содержат ценные вещества – и принесут пользу самочувствию.

Мед. Входит в топ натуральных подсластителей, ведь содержит фруктозу, «сдобренную» огромным количеством витаминов С и группы В, а также калием, магнием, кальцием, железом. Однако при следовании формуле «как мед, так и ложкой», реально поправиться (уже в смысле набора веса): подарок сот очень калориен. С осторожностью нужно относиться к нему людям с болезнями сердца и сосудов, аллергикам (мед нередко вызывает негативные реакции).

Ради сладости его можно добавлять в любые блюда – выпечку, чай, кофе, поливать им яблоки, орехи. Но в целях поправки здоровья сладкий продукт не следует нагревать выше 40 С, иначе он теряет свои ценные свойства.

Кленовый сироп. Этот сладкий экзот готовится из сока сахарного клена – символа Канады. В нем много антиоксидантов, витамина В1, цинка, кальция. Дар клена положительно влияет на иммунитет, также считается, что он может защитить от образования раковых клеток и снизить риск возникновения сахарного диабета. Сладок за счет натуральной глюкозы, которая быстро усваивается организмом. Калорий в нем меньше, чем в меде – но достаточно, чтобы при «чрезмерной эксплуатации» привести к лишнему весу. Подходит для выпечки, десертов. Гурманы утверждают, что этот сироп придает блюдам интересный древесный вкус. Часто его подают к блинам.

Фруктоза, она же фруктовый сахар, не оказывает ощутимого влияния на уровень глюкозы в крови. Да и переработка фруктозы в организме происходит без участия инсулина. Это прекрасная природная альтернатива «белому элементу» для людей с диабетом. Однако ставить знак равенства в целях похудения здесь нельзя. Фруктоза слаще сахара, но при этом очень калорийна. И, к сожалению, при употреблении в больших количествах еще сильнее способствует накоплению жировых отложений, нежели обычный сахар.

В кулинарии используется там же, где обычный сахар.

Стевия. Индейцам была известна много веков назад, а в Европе (в том числе и Восточной) бум на этот заменитель начался недавно. Это находка для худеющих – в ней мало калорий. Конечно, и здесь необходимо соблюдать меру. Но переборщить довольно сложно, ведь медовая трава в высушенном виде (а именно такая и имеется на прилавках) в 20-30 раз слаще сахара. С точки зрения здоровья, она нормализует артериальное давление, помогает при заболеваниях сердца, сосудов, желудочно-кишечного тракта. Сладкая трава содержит витамины группы В, C, F, а также фосфор, медь, цинк, кальций, медь, калий, селен. Хорошая новость – это отменный заменитель сахара при диабете.

Стевия устойчива к нагреванию и длительному хранению. Поэтому ее спектр применения в кулинарии очень широк – можно добавлять в напитки (чай, кофе), использовать для выпечки и при консервации фруктов. Для удобства позволительно употребить стевиозид – экстракт стевии.

Внимание: многие искусственные сахарные дублеры способны значительно ухудшить самочувствие. Особенно:

Аспартам. Не повышает уровень сахара в крови и, по идее, мог бы использоваться при сахарном диабете, если бы не одно «но». По поводу его влияния на организм мнение специалистов разделилось. Одни считают его практически безопасным и вызывающим определенные проблемы разве что у людей с генетическими заболеваниями. Другие уверены: аспартам способен вызывать аллергию, головную боль, бессонницу. По некоторым сведениям, может приводить к злокачественным опухолям. Есть данные: этот заменитель стимулирует аппетит – стало быть, науськивает организм к получению калорий из других источников. Опасен еще и тем, что при нагревании уже до относительной небольшой температуры в 30 С (например, при добавлении в чай), он разлагается на формальдегид, метанол, фенилаланин.

Ацесульфам. Небезопасен для кишечника. Обладает талантом вызывать аллергические реакции.

Сахарин. Есть версия, что в большом количестве может приводить к появлению раковых опухолей.

Ксилит. При передозировке способен вызвать расстройство желудка.

Цикламат. Считается, что может спровоцировать почечную недостаточность.

Комбинированные препараты. Могут содержать целый ряд небезопасных веществ. И, как уже было сказано, при своей низкой калорийности приводить к набору веса. Стоит выбрать более здоровый вариант заменителя сахара – сохранить и фигуру, и здоровье. Пишет HealthyStyle.info

http://healthystyle.info